POUR OU CONTRE LES CANTINES BIO DANS LES ECOLES
Kathy WERSINGER Directrice de l'école et initiatrice du projet La petite commune d'Alzen et la communauté de communes du Séronais ont connu un développement local participatif exceptionnel depuis 25 ans grâce au rapprochement des Ariégeois de souche et des néo ruraux. Entre autres projets, il s'y est mis en place un projet de cantine scolaire bio. Ce projet fédère parents, enseignants, éducateurs, agriculteurs, personnel de cantine et élus pour une amélioration des repas servis aux enfants et une réelle éducation à la santé et à l’ environnement et une ouverture sur les producteurs locaux Le projet s'est développé depuis 4 ans. Il lui a fallu laisser le temps de mûrir : - Début 2000 : élaboration d’ un projet fédérant parents, enseignants, éducateurs, agriculteurs, personnel de cantine, et élus pour une amélioration des repas servis aux enfants et une réelle éducation à la santé et à l’ environnement. - En 2001 : formation de toutes les catégories de personnel et visite de lieux où de tels projets existent et préparation concrète du projet. - Rentrée 2001 : création d’ un nouveau poste de cuisinier, réalisation de repas biologiques, alternatifs, amélioration des espaces de restauration, mise en place avec les enfants des règles de vie, de tables de découverte des aliments et d’ un véritable travail pédagogique et éducatif. - Novembre 2003 : inauguration des nouveaux locaux pour la préparation des repas et séminaire de présentation du projet . Le projet poursuit 4 objectifs : - promouvoir une alimentation de qualité respectueuse du consommateur, de l’ agriculteur et de l’ environnement. - privilégier les produits locaux, les produits biologiques. - éduquer les citoyens de demain à la préservation de la santé, au plaisir de manger des produits nouveaux, variés et des repas équilibrés. - développer la prise de conscience de notre responsabilité citoyenne vis-à-vis de la planète et de ses habitants. On observe à la suite de cette initiative de nombreux changements et des actions dans la durée Côté cuisine : - introduction de nouveaux aliments comme le boulgour, le riz demi-complet, préparations à base de produits frais, 30% de produits biologiques, 40% de produits locaux, pâtisseries maison etc … Côté cantine : - décoration des lieux, plantes et nappes, - mise en place de 2 services pour l’ amélioration des relations et du niveau sonore etc … Côté écoles et CLAE : - tables de découverte et de dégustation, - confection de plats, de pâtisseries, - apprentissage des classes d’ aliments, des nutriments, des fonctions vitales, de l’ équilibre alimentaire, de la saisonnalité, des différentes agricultures, rencontres avec des professionnels, - visites d’ exploitations agricoles, de la cuisine centrale, d’ expositions, - proposition de menus, - réalisation de jardins aromatiques et de légumes, - notion de commerce équitable, de développement local, - développement de l’ esprit critique face à la consommation, la publicité, - prendre l’ habitude de discuter ensemble, de s’ écouter, de faire des propositions, - faire un repas « restaurant » géré par les enfants et ouvert aux parents, - communiquer les recherches aux autres par le biais d’ expositions, du journal scolaire, du site internet etc ... 
Séronais (Ariège) : «Bien manger ensemble», ou le respect et la protection de soi, des autres et de l’ environnement
Résumé
Texte de la fiche
Description et historique :
Objectifs principaux:
Actions réalisées
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